富硒植物及其硒含量检测方法研究进展
富硒植物及其硒含量检测方法研究进展我国湖北恩施、安康等地区土壤 含硒量高，恩施高硒地区富硒植物资 源丰富，人们充分利用这里的土壤进 行富硒农产品的生产和研究。人工富 硒的目的是更好地研究和获得富硒农 产品，主要研究富硒植物生产技术。 目前，人工富硒方法主要有叶面施硒、 土壤施硒、硒溶液浸种等。以水溶性 硒盐存在的硒对植物的有效性高，一 般采用亚硒酸钠或硒酸钠的形式，把 硒盐施入作物中，硒被作物高效吸收，
采用凯氏烧瓶消解 － 紫外分光光度法 测定了样品中微量元素硒的含量。结 果表明，在 ５ 种大米中，富硒大米的 硒含量明显高于普通大米。徐祖民采 用紫外分光光度法，以黔西南州茶叶 为测定对象， 测定样品中微量元素硒。 韩建平通过紫外分光光度法测定富硒 麦芽中的硒元素含量。 线性关系良好， 加标回收率高。
硒与人类健康长寿关系十分密切、 硒还被科学家誉为“生命的火种” “抗 癌之王”“长寿元素”。植物可将硒 由无机态转化为有机态，供吸收， 植物富硒也可提高作物的产量。因此， 通过人工施硒或选育富硒品种提高作 物中硒含量，可满足人类对富硒农产 品和保健品的需求。至今为止，人们 已开展诸多植物栽培技术方面的研 究，获得许多富硒农产品，若将富硒 农产品深加工，给人们提供更加丰富 的富硒食品或保健品，对人们的健康 更有意义。例如，绿茶是人们日常生 活中喜爱的饮品之一，将富硒植物产 品作为配料添加加入茶叶、酸奶、面 条和饮料等保健品和食品中，既不改 变原有食品风味，又可增加日常保健 功效，既满足人们的营养需求，又有 利于疾病的预防；培育硒含量较高的 中草药，可克服当今困扰人们的心脑 血管疾病、癌症、艾滋病等疑难病症， 以达到预防、保健、治病等效果。此 外，内硒含量过高或过低都会引 发疾病，有关摄入富硒保健 品和农产品量的研究较少，人们无法 完全控制补硒量，因此补硒要有 度，避免盲目补硒。如今，市场上出 现各种各样富硒产品，真假难辨，人 们要通过正规渠道获得补硒农产品或 保健品B体育官网，避免使用假冒伪劣富硒产品， 影响健康。
富硒茶叶、富硒荔枝、富硒火龙果、 富硒食用菌、富硒猕猴桃、富硒花生 和富硒大蒜等品种多样的产品。近年 来，全国各地越来越多的人研究富硒 农产品，主要包括以下几类农产品： （１）黑木耳、金针菇、平菇、银耳和 螺旋藻等食用菌类；（２）黄花菜、根 芹菜、黄秋葵、结球生菜、苦苣、荠菜、 茼蒿、苋菜、小松菜、莴苣和芫荽等 叶菜类蔬菜；（３）西瓜、甜瓜、砍瓜、 苦瓜、茄子、萝卜、辣椒、土豆、荸荠、 大蒜、安康市魔芋等瓜果和地下根茎 类； （４）番杏、油桃、梨、苹果、葡萄、 柑橘、草莓、冬枣、人参果和油葵等 果类；（５）大米、小米、玉米、黑花 生、蚕豆、大豆、小麦、荞麦、糙米、 麦芽等谷物豆类； （６） 菊花、 铁皮石斛、 枸杞、 灵芝、 金银花、 虫草等中药材类。 这些农产品的研究主要集中在富 硒栽培技术方面，通过在富硒土壤中 栽培或叶面喷洒、土壤施肥、富硒溶 液浸泡种子等人工施用富硒肥料方法 促进植物对硒的吸收，以得到各种富 硒的农产品。研究包括各种果蔬和中 药材，并研究各种果蔬中富硒能力、 果蔬的营养和口味等特点。例如，菠 菜等叶菜类蔬菜富硒能力大于黄瓜、 番茄、辣椒等茄果类蔬菜，富硒荸荠 不仅营养丰富、味甜可口，销售价格 较普通荸荠高 ２０％ 以上，且保健作用 明显，深受广大消费者喜爱，市场需 求前景广大。
<i.cfs.2016.36.059 p="" 人们的关注。 <="">
目前，我国已有富硒食用菌、富 硒稻米、 富硒茶叶等多种富硒农产品。 仅在广西已试验成功开发出富硒大米、
植物将无机硒转化为有机硒才能更好 地被吸收。国内试验结果表明， 小麦、大麦和燕麦叶面喷洒硒酸钠 ５ ｇ／ｈｍ 即可满足人或动物营养的要求。 土壤的酸碱度能影响植物对硒的 吸收，在中性和酸性土壤中硒的溶解 度 最 低， 随 ｐＨ 升 高 或 降 低， 硒 化 合 物的溶解度增加，因此用石灰改良土 壤能提高作物硒的含量。此外，土壤 中氮磷等微量元素的含量也会影响植 物对硒的吸收。有关土壤中其他微量 元素对植物吸收硒元素的影响研究较 少，需进一步探索。
的最佳制备条件。该实验分别采用纯 水、甲醇、丙酮和乙酸乙酯作提取剂， 分别用超声和沸水提取。控制不同的 温度和提取时间，测定提取液中 ＭＳｅＣ 含量，获得含量最大的样品最佳制备 条件。结果表明，沸水提取 ９０ｍｉｎ 适 用于 ＬＣ－ＭＳ／ＭＳ 在线定量分析葱蒜类植 物中葱蒜类植物中 ＭＳｅＣ 的待测液的制 备。倪等人采用高效液相色谱 － 动态反应池 － 电感耦合等离子体质谱 （ＨＰＬＣ－ＤＲＣＩＣＰ－ＭＳ）联用测定硒代胱 氨酸、甲基硒代半光氨酸、亚硒酸盐、 硒代蛋氨酸和硒酸盐 ５ 种硒形态物质。 通过胃蛋白酶提取样品，流动相为 ５ ｍｍｏｌ／Ｌ 的 柠 檬 酸 溶 液（ｐＨ ４．７）， 色 谱柱采用 ＨａｍｉｌｔｏｎＰＲＰＸ－１００（２５０ｍｍ ×４．６ｍｍ，１０μｍ），５ 种硒形态在 １０ ｍｉｎ 内完全分离，且线性关系好，回收 率高， 可满足蔬菜中硒形态定量分析。 程燕等人采用原子荧光光谱法测定野 猪肉中硒元素的含量。 测定结果表明， 野猪肉中硒含量是家猪肉的 １．３ 倍。 该方法实验简单、准确、实用价值高， 可为开发富硒猪提供科学依据。杜英 秋等人介绍原子荧光光谱法测定富硒 小米中硒含量的不确定度评定方法， 提出获得更为准确的测定结果的关键， 为保证测定结果的科学性和完整性提 供科学依据。刘志刚等人采用荧光光 谱法测定贵州开阳产富硒茶中硒含量， 采用 ２，３－ 二氨基萘与亚硒酸反应， 生成 ４，５－ 苯并苤硒脑络合物，其荧 光强度与硒的含量成正比。采用该方 法测定多个茶场茶叶样品中硒元素的 含量，结果表明，１０ 批茶叶样品的平 均含硒量为 １７７．９ μｇ／ｋｇ，明显高于 普通绿茶中的硒含量平均水平。 紫外分光光度法测定样品中微量 元素硒含量的方法具有灵敏度高、稳 定性好、工作曲线性关系好等显著优 点。以市售大米为检测对象，李丽清
