富硒产品]富硒农产品：富硒农产品

　　富硒产品]富硒农产品：富硒农产品富硒产品_富硒农产品-概述种化学元素，化学符号是Se，1种非金属。可以用作光敏材料、电解锰行业催化剂、动物体必需的营养元素和植物有益的营养元硒也是必需的微量元素。硒参与合体内多种含硒酶和含硒蛋白。其中谷胱甘肽过氧化物酶，在生物体内催化氢过氧化物或脂质过氧化物转变为水或各种醇类，消除自由基对生物膜的攻击，保护生物膜免受氧化损伤；硒参与构成碘化甲状腺胺酸脱碘酶。硒因此被科学家称之为微量元素中的“防癌之王”科学界研究发现，血硒水平的高低与癌的发生息息相关。大量的调查资料说明，1个地区食物和土壤中硒含量的高低与癌症的发病率有直接关系，例如：此地区的食物和土壤中的硒含量高，癌症的发病率和死亡率就低，反之，这个地区的癌症发病率和死亡率就高，事实说明硒与癌症的发生有着密切关系。同时科学界也认识到硒具有预防癌症作用，是微量元素的“防癌之王”。美国亚利圣那大学癌症中心Clark教授对1312例癌症患者进行13年对照试验。结果表明每日补硒200μg，癌症死亡率下降50%，癌症总发病率下降37%，其中肺癌下降46%，肠癌下降58%，前列腺癌下降63%。2003年美国食品药品管理局明示：”硒能降低患癌风险”和”硒可在内产生抗癌变作用”。在我国硒有防癌抗癌作用已被写入化学教课书以及高等院校医药教材，”硒能抑制癌细胞生长及其DNARNA和蛋白质合成，抑制癌基因的转录，干扰致癌物质的代谢”。富硒产品_富硒农产品硒能提高免疫，促进淋巴细胞的增殖及抗体和免疫球蛋白的合成。硒对结肠癌、皮肤癌、肝癌、乳腺癌等多种癌症具有明显的抑制和防护的作用，其在机体内的中间代谢产物甲基烯醇具有较强的抗癌活性。硒与维生素E、大蒜素、亚油酸、锗、锌等营养素具有协同抗氧化的功效，增加抗氧化活性。同时，硒具有减轻和缓解重金属毒性的作用。科学界研究发现，血硒水平的高低与癌的发生息息相关。大量的调查资料说明，1个地区食物和土壤中硒含量的高低与癌症的发病率有直接关系，例如：此地区的食物和土壤中的硒含量高，癌症的发病率和死亡率就低，反之，这个地区的癌症发病率和死亡率就高，事实说明硒与癌症的发生有着密切关系。同时科学界也认识到硒具有预防癌症作用，是微量元素的“防癌之王”。美国亚利圣那大学癌症中心Clark教授对1312例癌症患者进行13年对照试验。结果表明每日补硒200μg，癌症死亡率下降50%，癌症总发病率下降37%，其中肺癌下降46%，肠癌下降58%，前列腺癌下降63%。2003年美国食品药品管理局明示：”硒能降低患癌风险”和”硒可在内产生抗癌变作用”。在我国硒有防癌抗癌作用已被写入化学教课书以及高等院校医药教材，”硒能抑制癌细胞生长及其DNARNA和蛋白质合成，抑制癌基因的转录，干扰致癌物质的代谢”。原子硒，此酶的作用是催化还原性谷胱甘肽与过氧化物的氧化还原反应，所以可发挥抗氧化作用，是重要的自由基清除剂。在体内，GSH-Px与维生素E抗氧化的机制不同，两者可以互相补充，具有协同作用。科学证实：正是由于”硒”的高抗氧化作用，适量补充能起到防止器官老化与病变，延缓衰老，增强免疫，抵御疾病，抵抗有毒害重金属，减轻放化疗副作用，防癌抗癌。有机硒能清除体内自由基，排除体内毒素、抗氧化、能有效的抑制过氧化脂质的产生，防止血凝块，清除胆固醇，增强免疫功能。硒是构成谷胱甘肽过氧化物酶的活性成分，它能防止胰岛β细胞氧化破坏，使其功能正常，促进糖份代谢、降低血糖和尿糖，改善糖尿病患者的症状。视网膜由于接触电脑辐射等较多，易受损伤，硒可保护视网膜，增强玻璃体的光洁度，提高视力，有防止白内障的作用。硒是维持心脏正常功能的重要元素，对心脏肌体有保护和修复的作用。血硒水平的降低，会导致体内清除自由基的功能减退，造成有害物质沉积增多，血压升高、血管壁变厚、血管弹性降低、血流速度变慢，送氧功能下降，从而诱发心脑血管疾病的发病率升高，然而科学补硒对预防心脑血管疾病、高血压、动脉硬化等都有较好的作用。缺硒是克山病、大骨节病、2种地方性疾病的主要病因，补硒能防止骨髓端病变，促进修复，而在蛋白质合成中促进二硫键对抗金属元素解毒。对这2种地方性疾病和关节炎患者都有很好的预防和治疗作硒与金属的结合力很强，能抵抗镉对肾、生殖腺和中枢神经的毒害。硒与体内的汞、铅、锡、铊等重金属结合，形成金属硒蛋白复合而解我国医学专家于树玉历经16年的肝癌高发区流行病学调查中发现，肝癌高发区的居民血液中的硒含量均低于肝癌低发区，肝癌的发病率与血硒水平呈负相关。她在江苏启东县对13万居民补硒证实，补硒可使肝癌发病率下降35%，使有肝癌家史者发病率下降50%。综上所述，”硒”是必需的，又不能自制，因此世界卫生组织建议每天补充200硒，可有效预防多种疾病的高发。世界营养学家、生物化学会主席，巴博亚罗拉博士称：”硒”是延长寿命最重要的矿物质营养素，体现在它对的全面保护，我们不应该在生病时才想到体内硒的总量在6~20mg。硒遍布各组织器官和体液，肾中浓度最高。在组织内主要以硒和蛋白质结合的复合物形式存在。硒主要在小肠吸收，对食物中硒的吸收率为60%~80%。经肠道吸收进入体内的硒经代谢后大部分经尿排出。尿硒是判断内硒盈亏状况的良好指标。硒的其他排出途径为粪、汗。硒在体内的吸收、转运、排出、贮存和分布会受许多外界因素的影响。主要是膳食中硒的化学形式和量。另外，性别、年龄、健康状况，以及食物中是否存在如硫、重金属、维生素等化合物也有影响。动物实验表明，硒主要在十二指肠被吸收，空肠和回肠也稍有吸收，胃不吸收。经尿排出的硒占硒排出量的50%-60%，在摄入高膳食硒时，尿硒排出量会增加，反之减少，肾脏起着调节作用。一些食品中含硒较高，如：海产品、食用菌、肉类、禽蛋、西兰花、紫薯、大蒜等食物。营养学家也提倡通过硒营养强化食物补充有机硒，如富硒大米、富硒鸡蛋、富硒蘑菇、富硒茶叶、富硒麦芽、硒酸酯多糖、硒酵母等。现在国内开展这方面研究的机构有中国科技大学、中国科学院南京土壤研究所、中国科学院地理资源研究所、中国农业大学、中国农业科学院、中国环境科学院、上海农业科学院和南京农业大学等，这方面技术实力较强或市场规模较大的中国企业有：苏州硒谷科技有限公司，安琪酵母，黄金搭档，富硒康，南京远望有限公司等。国际企业有新西兰的SouthStar、英国的GrowHow、美国AllTech。近年来，一些硒强化产品不断涌现，美国科学家制成了富硒果汁、富硒牧草、富硒奶，澳大利亚科学家制成了富硒小麦、富硒啤酒、富硒饼干和富硒牛肉干，我国科学家研究的富硒水果、富硒谷物、富硒大闸蟹、富硒烟草也丰富了国际硒营养强化领域的应用。硒的摄取与土壤的硒含量关系超过与饮食方式的关系。美国和加拿大的土壤含有足够的硒。对美国的素食者和严格素食者的研究发现他们摄取了足够的硒。很多食物中都有硒，但巴西坚果、全粒谷物、白米和豆类中含量特别多。蛋类略高于肉类，每100克食物中，猪肉含硒10.6μg，鸡蛋含硒 15 μg，鸭蛋含硒30.7 μg，鹅蛋含硒33.6 μg，人参含硒15 μg，花生 13.7μg。植物性食物的硒含量决定于当地水土中的硒含量。例 如，我国高硒地区所产粮食的硒含量高达每公斤 mg，而低硒地区的粮食是每公斤0.006 mg，二者相差1000 缺硒会造成多种疾病，最典型的是我国黑龙江克山县地方病—克山病，大骨节病、癌症、心血管疾病、白内障、胞囊纤维变性、高 血压、甲状腺肿大、免疫缺失、淋巴母细胞性贫血、视网膜斑点退化、 肌营养不良、溃疡性结肠炎、关节炎以及的衰老都与缺硒有 着直接的联系。 摄入量 硒对的重要生理功能越来越为各国科学家所重视，各国根据本国自身的情况都制定了硒营养的推荐摄入量。美国推荐成年男女硒的 每日摄入量分别为 70 微克/天和 55 微克/天，而英国则为 75 微克/天 60微克/天。中国营养学会推荐的成年人摄入量为 50～200 微克/ 中硒主要从日常饮食中获得，因此，食物中硒的含量直接影响了人们日常硒的摄入量。 硒的富硒产品_富硒农产品 -富硒农产 品究竟有什么价值？ “硒”是必需的，又不能自制，因此世界卫生组织建议每天补充200 硒，可有效预防多种疾病的高发。世界营养学家、生物化学会主席，巴博亚罗拉博士称：”硒”是延长寿命最重要的矿物质营养素， 体现在它对的全面保护，我们不应该在生病时才想到它。 寿地区之一。中国科学院专家对巴马的研究表明：巴马土壤、谷物中的硒含量高于全国平均水平 10 倍以上，百岁老人血液中的硒含量高 出正常人的3-6 倍。后来在安徽省石台县又发现1 个长寿村。80 上老人占全村人口的12%。更为奇特的是50年来未发现一例癌症患 者、心脑血管、糖尿病患者和肥胖患者。经对该村土壤中硒含量分析 测定表明：硒含量高出一般地方 10 倍。原来，硒元素是抗氧化剂谷 胱甘肽过氧化物酶的活性成分，补充了充足的硒元素，就能有效 清除自由基，抗氧化，延缓衰老。 科学界研究发现，血硒水平的高低与癌的发生息息相关。大量的调查资料说明，1 个地区食物和土壤中硒含量的高低与癌症的发病率有 直接关系。目前癌症治疗中使用硒辅助治疗十分普遍。 生物学家们经过长期的研究发现：硒对视觉器官的功能是极为重要的。硒能催化并消除对眼睛有害的自由基物质，从而保护眼睛的细胞 膜。若人眼长期处于缺硒状态B体育官网，就会影响细胞膜的完整，从而导致视 力下降和许多眼疾病如白内障、视网膜病、夜盲症等的发生。目前， 一些大城市的医院对眼病患者已开展硒治疗，临床表明，硒对提高视 力确有明显的作用，能治疗白内障、视网膜病等多种眼疾。 硒是维持心脏正常功能的重要元素，对心脏肌体有保护和修复的作用。血硒水平的降低，会导致体内清除自由基的功能减退，造成 有害物质沉积增多，血压升高、血管壁变厚、血管弹性降低、血流速 度变慢，送氧功能下降，从而诱发心脑血管疾病的发病率升高，然而 科学补硒对预防心脑血管疾病、高血压、动脉硬化等都有较好的作用。 位于长江三角洲的江苏启东地区是渔米之乡，经济发达，但是长期以来这里的人们肝癌、肝炎发病率极高，发病原因不清楚。中国预防 医学科学院的专家们经16 年研究终于找出原因 ，原来这里的水、土 壤、粮食中缺少元素“硒”，生活在这里的人们从水和粮食中获取的硒 很少，体内硒含量特别低，而体内缺硒的人易被肝炎病毒传染。 外，体内长期缺硒的肝炎患者转化为肝癌病人的危险是人群的202 倍，特别值得一提的是：硒可以使肝炎病人的病情好转，使肝炎 病人发生癌症的比例大大降低 。专家们表示：即使在不缺硒的周边 地区，人们适量补充硒元素对预防肝癌、肝炎也是大有益处的。 硒是构成谷胱甘肽过氧化物酶的活性成分，它能防止胰岛β细胞氧 化破坏，使其功能正常，促进糖份代谢、降低血糖和尿糖。医生通过