【民风】山东：夏日宵夜餐桌上五大“皮脸菜”

　　【民风】山东：夏日宵夜餐桌上五大“皮脸菜”在山东，有所谓“五大熟脸菜”之说，意思是在酒桌上会经常看到的五道菜。这五道菜因为食材易得、制作简单，所以价格非常实惠低廉。如果在饭店吃饭、只点这些菜，有些老板就会因为没有钱赚而显得不乐意，而食客就会觉得没有面子。

　　在山东的一些地方，“没有面子”会被说成是“损脸”“皮脸”；因此，这五道菜也被称为“损脸菜”“皮脸菜”。那么，这五道“皮脸菜”都是什么呢？下面，小酉给大家介绍一下。

　　有说法称，土豆将要被作为水稻、小麦和玉米之后的第四大主食了，但是在山东的餐桌上，土豆丝绝对非常受欢迎的一道菜，而不是主食。并且、在山东，没有任何其他一道菜可以和土豆丝的点名率相提并论。

　　土豆丝一年四季都出现在餐桌上，可以做出多种花样，诸如醋溜、酸辣、清炒等，也可以凉拌、油炸，各有风味；既可家常佐饭，也可做酒肴待客。这可能得益于山东是优质土豆产区，尤其是枣庄滕州、在2000年还被农业部命名“中国马铃薯之乡”。

　　山东大花生非常有名，也非常好吃；有所谓“中国花生看山东”的说法。烟台莱阳、青岛莱西、青岛平度都盛产花生，而莱西则被称为“中国花生之乡”。

　　花生米是山东民众餐桌上喜闻乐见的一种食材，或水煮、或油炸B体育官方下载入口，都是很好的下酒菜。说起山东的大花生，这里多说一句。清朝同治年间，在山东做巡抚的贵州人丁宝桢，就非常喜欢山东的大花生，在制作家乡菜“胡辣子鸡丁”时，把山东的大花生放了进去，从而创制出一道名菜“宫保鸡丁”。

　　很多山东人都是拿黄瓜当成水果一样吃的。到了夏天，家里来了客人，也可以洗上几根黄瓜，在案板上拍裂、切好，然后加入蒜蓉和醋、酱油一拌，就可以成为下酒菜来待客。

　　山东的黄瓜也是非常有名。济南济阳区曲堤镇的黄瓜批发市场，是全国最大的黄瓜专业批发市场，曲堤镇也被称为“中国黄瓜之乡”；除此之外，临沂的沂南，也被称作“中国黄瓜之乡”。

　　现在的西红柿、一年四季都能吃到了。到市场要几个沙瓤西红柿，用热水烫一下，将皮扒掉，然后切小块，放入盘中、洒上白糖，就成了一道美味佳肴，佐餐下酒都可以。

　　山东以出产西红柿而出名地方更多，比菏泽单县是“中国西红柿之乡”、滨州博兴店子镇是“中国优质西红柿之乡”、泰安市房村镇被称为“番茄之乡”，而临沂市的费县胡杨镇、也被称为“西红柿之乡”。

　　文蛤（花蛤），以其老少咸宜、价廉物美，成为海带之外最平易近人的海鲜，被誉为“天下第一鲜”。吃蛤蜊、哈啤酒，更成为到山东海滨度夏、宵夜时无可替代的搭配。